Рецепт приготовления рулета. На 4–6 порционных рулетов.
Тесто:
1 яйцо,
150 мл воды,
3 или 3 с половиной чашки муки (чашка – 230 мл),
1/2 ч. ложки соли.
Начинка:
500 г жирной баранины,
1 большая луковица,
маленький пучок зеленого лука,
3 яйца,
соль,
перец.
Соус:
200 г сметаны,
1 зубчик чеснока,
по маленькому пучочку укропа, петрушки и зеленого лука,
соль.
Замесить обычное пельменное тесто, завернуть его в пленку и дать отлежаться. Сделать фарш из баранины и репчатого лука, посолить, поперчить. Тесто раскатать в небольшие прямоугольники (размером примерно 15х20 см), по поверхности теста уложить небольшое количество фарша, отступив от краев 1,5 см. Посыпать фарш нарезанными вареными яйцами и зеленым луком. Аккуратно свернуть рулеты и хорошенько защепить края. Перед варкой катламу надо смазать растительным маслом. Варить на пару примерно 25–30 минут. Традиционно катламу подать, нарезав на кругляшки, и обязательно с соусом из сметаны с мелко нарезанной зеленью и раздавленной долькой чеснока.
Приятного аппетита!