Башкирская Кухня

Рецепт приготовления дучмаков:

Мука пшеничная 200 г.,
сахар 15 г.,
масло сливочное или маргарин 15 г.,
дрожжи 15 г.,
вода 100 г.,
соль.
творог
В теплой воде разводят дрожжи, соль, сахар, добавляют сливочное масло или маргарин,, всыпают муку и замешивают тесто, ставят его в теплое место, затем разделывают на лепешки толщиной 3—4 мм, на середину каждой кладут протертый творог, смешанный с яйцом, маслом, сахаром, ванилином и мукой, края теста собирают в пять складок (в форме звездочки). Изделиям дают расстояться, смазывают яйцом и выпекают в духовке. Готовые дучмаки сбрызгивают растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления усбосмаков:

Для начинки:
мякоть баранины — 250 г
картофель — 250 г
лук — 1 шт.
бульон — 1/2 стакана
соль
перец черный молотый

Для теста:
мука — 300 г
сливочное масло — 3 ст. ложки
яйца — 2 шт.
вода — 1/3 стакана
дрожжи — 1 ч. ложка
сахар — 1 ч. ложка
соль по вкусу

Мясо, картофель и лук порезать, смешать, посолить, поперчить, перемешать.
Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, раскатать, порезать на кружочки. На середину каждого кружочка уложить небольшими порциями подготовленный фарш, затем края теста защипнуть, формуя треугольники и оставляя в середине каждого небольшое отверстие.
Запекать пирожки в духовке до готовности, подливая в оставленные отверстия теплый бульон или воду.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления блинов:

вода  1 стакан,
яйцо 1 шт.,
пшено  2 ст. ложки,
мука  0,5 стакана,
дрожжи  1 ч. ложка,
сахар  1 ч. ложка,
соль,
сметана для подачи

Сварить несоленую жидкую кашу, охладить до комнатной температуры. Добавить в кашу соль, яйца, дрожжи и муку, все тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 2,5 – 3 часа.
Обжарить блинчики с двух сторон на сливочном масле.

Приятного аппетита!

Пирог "Дружная семья"

Рецепт приготовления пирога:

Тесто 1 кг.,
фарш 600 г.,
масло 100 г.,

Сдобное дрожжевое тесто раскатывают толщиной 0,7-0,5 см. вырезают формочкой кружочки, в полученные лепешки укладывают фарш и формируют в виде лодочек. Полученные пирожки обмакивают в растопленное масло и выкладывают на сковороду так чтобы они плотно прилегали друг к другу Ставят сковородку на расстройку минут на 10 в теплое место. Выпекают в духовке. Готовый пирог снимают со сковороды и отделяя пирожки друг от друга подают к чаю. Можно подавать в холодном виде со сливками.

Начинки:
1.Изюм перебрать, хорошо промыть, заправить сахаром.
2. Курагу мелко нарезать и посыпать сахаром.
3. Кызыл эремсек заправить сахаром.
4. Свежие яблоки промыть, мелко нарезать и заправить сахаром.
5. Черемуховая мука, мак свежие ягоды.
6. Мясные , крупяные фарши.
7. Морковь с яйцом.
8. Капуста с яйцом.
9. лук с яйцом и др.

Приятного аппетита!

Пермячи с мясом

Рецепт приготовления пермячей:

Для теста:
мука  1 стакана,
дрожжи  0,5 ч. ложки,
соль  0,5 ч. ложки,
вода  0,5 стакана,
сахар  0,5 ч. ложки.

Для фарша:
говядина  200 г.,
лук  1 шт.,
вода  1 ст. ложки,
жир  1 ч. ложки,
жир для жарки,
соль , перец по вкусу.

Из перечисленных продуктов замесить тесто, поставить в теплое место на 20-30 минут.
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду, все тщательно перемешать.

Тесто раскатать, нарезать на кружочки, на середину каждого положить небольшие порции подготовленного фарша, края теста защипнуть, оставляя в середине небольшое отверстие.

Обжарить в кипящем жире до образования румяной корочки: сначала со стороны отверстия, затем с обратной стороны. Подают пермячи в горячем виде с бульоном, коротом или острыми соусами.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления хвороста:

мука — 600 г.,
сахар — 2 ст. ложки,
яйца — 6 шт.,
молоко — 1 ст. ложка,
дрожжи — 10 г.,
соль .
масло топленое — 600 г.
Все ингредиенты соединить, замесить тесто, поставить его в прохладное место на 30-35 минут.
Затем тесто раскатать, нарезать широкими полосками и свернуть их спиральками. Обжарить спиральки в кипящем топленом масле.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления губадии:

Мука пшеничная-700 г.,
сахар-1 ст. ложка,
маргарин — 200 г.,
яйца — 4 шт.,
дрожжи — 1 ст. ложка,
вода- 3/4 стакана,
жир — 1 ст. ложка,
соль по вкусу,
масло сливочное — 1 ст. ложка

Для начинки:
рис припущенный — 800 г.,
яйца вареные-4 шт.,
фарш мясной жареный-700 г.,
изюм- 1 стакан,
соль по вкусу

Замесить сдобное тесто, затем разделить на 2 части (одна меньше другой). Из большей раскатать лепешку толщиной 0,4 см, положить ее на смазанную жиром сковороду. На середину уложить слоями вареный рис, жареный мясной фарш, рубленые яйца, изюм полить сливочным маслом. Слои можно чередовать дважды. Из оставшегося теста раскатать лепешку меньшего диаметра, положить ее сверху, края лепешек соединить, защипать «веревочкой». Выпекать в хорошо нагретой духовке.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления блинов:

Мука пшеничная 300 г,
яйца 2 шт.,
молоко 3/4 стакана,
вода 0,5 стакана,
масло сливочное (в тесто)  1 ч. ложка,
жир  1,5 ст. ложки,
соль по вкусу

Желтки яиц смешать с молоком, растопленным маслом и хорошо размешать. Добавить воду, муку и замесить тесто, как на оладьи. Затем влить взбитые белки. Выпекать на раскаленной сковороде по 5-6 блинчиков на порцию. Подать к столу с маслом или сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления пирога:

Мука пшеничная 200 г.,
сметана 1 ст.ложку.,
яйцо 1 шт.,
сахар 1 ч.ложку,
сода 0,5 ч.ложки,
молоко 50 мл,
баранина или говядина 300 г.,
лук репчатый 1 шт.,
жир 1 ст.ложку,
перец,
соль.

В молоко вводят соль, сахар, сметану и яйцо, смесь взбалтывают, затем всыпают пшеничную муку, соду и замешивают тесто. Раскатывают лепешки толщиной 0,5 см, края приподнимают и защипывают. Пустые бэлиши обжаривают с обеих сторон и наполняют фаршем. Фарш готовят так: жирную баранину или говядину вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, тщательно перемешивают, вливают немного бульона или воды, еще раз перемешивают, а затем обжаривают. Подают бэлиши горячими. Отдельно в чашках подают бульон.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления юаса:

мука — 250 г.,
яйца — 3 шт.,  сахар — 1 ст. ложка, сахарная пудра,
сливочное масло (можно и подсолнечное) для жарки, соль.

Замесить тесто, скатать в тонкие жгуты, нарезать на кусочки.
Обжарить кусочки в кипящем масле.  выложить на дуршлаг и дать маслу стечь, затем выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Подавать к чаю. Приятного аппетита!