Рецепт приготовления казы (казылык):
Состав домашней колбасы:
Конина — 1 кг.,
сало грудной части — 500 г.,
кишки 35- 40 см.,
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления башкирской домашней колбасы:
Конское мясо и сало грудной части нарезать кусочками длиной 10- 12 см, шириной 1,5- 2 см. Посыпать мясо и сало солью, перцем и протереть, чтобы впиталась специя. Поставить мясо на холод на 10-11 часов.
Баранью или говяжью кишку промыть теплой, а потом холодной водой с солью несколько раз, меняя воду. Ополоснув кишку, завязать один конец, а с другого заполнить кишку приготовленным фаршем. Перетянуть в нескольких местах шпагатом, завязать второй конец и подвесить на солнечном месте на 3-4 дня, чтобы провялилась.
1 вариант: потом держать в тепле (2-3 недели) до готовности.
2 вариант: варить 4 часа.
Колбасу можно подать как холодную закуску, в горячем виде.
Приятного аппетита!
05 ноября, 2009 в 17:53
а ещё:
Казылык, как закипит, в нескольких местах иглой делают прокол.
Перед подачей как в холодном, так и в горячем виде нарезают наискось на широкие ломтики толщиной 1—1,5 см.
С казылыком можно готовить овощные и крупяные супы
Казылык можно готовить и из мелко нарезанного мяса.
14 апреля, 2011 в 19:19
спасибо за информацию. она мне очень пригодилась