Рецепт приготовления свекольного катыка:
Молоко — 1 л,
свекла — 500-600 г,
катык —1-2 столовые ложки.
Отварить в кожуре красную свеклу, затем очистить и нарезать кубиками. Свеклу положить в остуженное после кипячения цельное молоко. Добавить закваски — кислого катыка. Посуду с молоком и свеклой завернуть в полотенце и поставить в теплое место. Через 10-12 часов молоко скиснет и свекольный катык можно подать к столу.
Приятного аппетита!
05 ноября, 2009 в 21:29
I вариант.
Катык со свеклой 200 г,
сметана 2 ст.ложки,
сахар по вкусу.
Отварную или запеченную красную свеклу очищают и нарезают мелкими кубиками или ромбиками. В кипяченое теплое молоко кладут нарезанную свеклу, закваску и хорошо перемешивают, закрывают крышкой и ставят в теплое место. Через 6—8 часов молоко скисает, т. е. получается катык, после этого его ставят на холод. Подают на стол с сахаром и сметаной.
II вариант.
Готовый катык соединяют с отварной, нарезанной свеклой и хорошо размешивают Затем добавляют сметану и сахар по вкусу.
III вариант.
В кипящее молоко кладут мелко нарезанную сырую свеклу и кипятят 1—2 часа при медленном кипении под закрытой крышкой Затем охлаждают до 25—30°С и кладут закваску из свежего катыка (см рецептуру выше). Готовый кызыл катык отпускают в охлажденном виде с сахаром и сметаной. При таком способе приготовления частично теряется интенсивность окраски свеклы, а вкус получается более насыщенным.