Рецепт приготовления бишбармака или бешбармака:
мясо (баранина или гусятина) — 0,5 кг.,
картофель — 200 г.,
лук репчатый — 2 шт.,
мука — 2/3 стакана,
яйцо — 1 шт.,
вода — 1 ст. л.,
масло сливочное — 2 ч. л.,
бульон — 350 г.,
соль.
Бишбармак — это, излюбленное всеми, мясное блюдо национальной башкирской кухни. Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г. или гусятину — половинку порубить на две части, отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0,2 мм, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них — ромбики. Отварив ромбики в бульоне, отбросить на дуршлаг.
1 Вариант: Картофель, отваренный в «мундире», очистить и нарезать кружочками толщиной 1.5 см. При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.
2 Вариант: Отваренные ромбики из теста выложить в глубокую посуду, насыпать мелко нарезанный лук и нарезанное мясо кусками 1х1 см, черный молотый перец, перемешать.
Подавать на стол в порционной тарелке бишбармак, бульон от мяса со специями, корот.
Приятного аппетита!
13 ноября, 2009 в 4:01
а мы делаем бишбармак немного по другому, тесто примерно 10х10см и мясо мелко нарезаем. передподачей перемешиваем мясо, тесто и мелко нарезанный лук (кто-то любит немного ошпарить лук кипятком).
22 апреля, 2013 в 18:28
Я Башкир и не разу не пробовал Бешбармак и с этим рецептом думаю смогу попробовать))))))))))))
22 мая, 2015 в 16:24
А у нас в Зауралье Башкортостана бишбармак ромбиками 1х1 см., подают к столу в виде супа с курутом (ҡорот), перцем. Раньше после такого супа, еще подавали «һурпа», т.е. бульон заправленный курутом, перцем и мелко нарезанным луком. Бишбармак получается вкусным, когда бульон готовится из нескольких видов мяса: конина и гусь и т.д.
22 мая, 2015 в 16:25
А у нас в Зауралье Башкортостана бишбармак ромбиками 1х1 см., подают к столу в виде супа с курутом (ҡорот), перцем. Раньше после такого супа, еще подавали «һурпа», т.е. бульон заправленный курутом, перцем и мелко нарезанным луком. Бишбармак получается вкусным, когда бульон готовится из нескольких видов мяса: конина и гусь и т.д. А мясо подаем отдельно в больших тарелках небольшими кусками
25 мая, 2015 в 15:46
Уралбикэ, по вашему описанию это скорее всего суп салма, там тесто режется ромбиками.
http://www.bashkirskayakuhnya.com/supy/sup-salma-s-katykom/
16 августа, 2016 в 16:36
Ниңә башҡортса «бешбармаҡ» булһын ти?Бер ҡасанда ундайҙы ишеткән юҡ ине әле.Башҡортса ла «бишмармаҡ» була!!!